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食堂解决方案

    食堂设备配置清单(大学标准型配置)
    第 1部分:
    1-1:厨房设备
    序号 设备名称 规格型号 单位 数量 技术要求
    1 双头双尾炒灶 2000×1100×800 8    1、炉面:炉面板采用1.5mm厚的法纹不锈钢板,主台面和炒围、尾围采用一次拉伸成形,炉面板底层采用10MM厚耐热硅酸铝岩板材料隔热。前面板、侧板、立面板采用1.2mm法纹不锈钢。2、底架:炉采用50X50X5mm角钢及炉膛3mm冷轧钢板焊接而成,并加涂防锈漆两层。3、燃烧器及气阀:燃烧器为高效节能型,气阀为进口日本或意大利进口产品,熄火保护安全装置:为美国或意大利进口。4、炉膛:采用保温组合而成;①50*50mm耐火钢砖;②3mm钢板;③10mm厚硅酸铝岩板;④3.0mm厚钢板作围,加两层防锈漆。5、炉脚:采用直径50mm钢管、外壳直径50mm不锈钢管以及不锈钢调节腿。6、风机:采用铝制低噪音风机。7、风阀与气阀采用联动装置。8,炉具的上、下水接驳、配电安装要符合国家规范。
    2 单眼炒灶 1200×1100×800 3 同双头双尾炒灶技术标准
    3 单  眼 大锅 灶 1100×1100×800 6 8印锅,其它同双头双尾炒灶技术标准
    4 三眼炒灶 1800×1100×800 2 同双头双尾炒灶技术标准
    5 蒸包灶 1000×1000×800 2  
    6 24盘电汽蒸箱 1000*780*1600 7 (2套屉)1、炉面板、炉身、门板采用1.5mm厚的法纹不锈钢板,炉内胆及门衬板采用1.2mm不锈钢板。不锈钢门铰和链辘,不锈钢门和柜身用耐热硅胶密封。2、炉体:炉架用50X50X5mm角钢及6mm冷轧钢板焊接而成,炉胆用10mm冷轧钢板焊接而成,中间加节能隔层并加涂防锈漆两层。3、炉具的上、下水接驳、配电安装要符合国家规范。
    7 炉   拼    台 500×1100×800 8    不锈钢柜式双层,上层料厚1.5mm,下层前板、侧板、后立板料厚1.2mm。
    8 调料车 750×550×800 11      不锈钢管做骨架,上下两层板料厚1.5mm,带盖及调料罐、侧门拉门 1.2mm不锈钢。
    9 双层工作台 1800×700×800 14     台面板料厚1.5mm,台面下垫衬20mm厚木板,并有不锈钢加强筋,下一层板料厚1.5mm,并有不锈钢加强筋,立管为直径38*1.2mm不锈钢管,不锈钢调整角。
    10 24盘不锈钢网车 930*660*1400 4 930*660*1400  面板(孔板)1.0,孔径2-3mm,
    11 四层什物架 1800×800×803 42   层板料厚1.5mm并有不锈钢加强筋,立管为直径38*1.2mm不锈钢管,不锈钢调整角。
    12 双层运盘车 1800×800×804 2   30*30*1.2不锈钢管做骨架,上下两层板料厚1.5mm,5寸加重平顶轮.
    13 燃气夹层锅 1800×800×806 1 容量300L, 燃气型
    14 自动温控电炸锅 1800×800×807 1 9KW/380V,工作温度20-200摄式度
    15 电饼铛   1 5KW/380V
    16 铸铁电饼铛   5 5KW/380V
    17 单槽 600×600×800 5   台面和星盆体均为1.5mm不锈钢板,高筒去水器,高档双水龙头,立管为直径38*1.2mm不锈钢管,横撑管为直径25*1.2mm不锈钢管,带溢水口合金联体下水口,5厘米可调钢脚。
    18 大单槽 1500×700×800 9 同单槽技术标准
    19 双槽 1500×700×800 9 同单槽技术标准
    20 三槽 1800×700×800 7 同单槽技术标准
    21 异型大双槽 1800×700×800 6 同单槽技术标准
    22 餐具柜 1200×500×1800 31   柜身用料为1.5mm,吊门门面料厚1.2mm,门里衬为0.8mm,上吊门轮为轴承,并有门锁和防撞块,层板背板料厚1.0mm,并有不锈钢加强筋,直径50mm不锈钢调整角。
    23 矮菜架 1200×500×200 8 由40*40*1.5不锈钢管组成,钢管之间距离不大于50mm。
    24 馒头机   1 1360*450*990 3kW/380V,馒头规格200克/个.
    25 合面机 75公斤 1 75公斤 3.5KW/380V
    26   50公斤 1  50公斤 3KW/380V
    27   25公斤   1 25kg 1.5KW/380V
    28 压面机   1 1.5KW/380V
    29 压片机 25公斤 1 1.1KW/220V
    30 木面板连下层 2000×1500×810 1 面板为椴木 5CM厚木板,50不锈钢腿,5厘米可调钢脚
    31 双门工作台 1800×700×800 4   台面板料厚1.5mm,台面下垫衬20mm厚木板,并有不锈钢加强筋;侧板、衬板、中面板、背板料厚1.2mm并有不锈钢加强筋,吊门门面料厚1.2mm,门里衬0.8mm上吊门轮为轴承,并有门锁和防撞块,不锈钢调整角为护套式。
    32 刹鱼台 1800×700×800 1 为日式杀鱼水槽,并设置操作板,带残食台,不锈钢料厚1.5mm。
    33 肉类加工台 1800×700×800 3 1800*760*810 面板1.5,5厘米可调钢脚
    34 沥水工作台 1800×700×800 4 1200*760*810 面板1.5,5厘米可调钢脚
    35 双面门调理台 1800×700×800 24 台面板料厚1.5mm,台面下垫衬20mm厚木板,并有不锈钢加强筋;侧板、衬板、中面板、背板料厚1.2mm并有不锈钢加强筋,吊门门面料厚1.0mm,门里衬0.8mm上吊门轮为轴承,并有门锁和防撞块,不锈钢调整角为护套式。
    36 单拉门调理台 1800×700×800 10  同上
    37 工作台 1800×700×800 5  同上
    38 双层接手台 1800×700×800 7  同上
    39 残食台 1500×700×800 7 面板1.5mm,1.2mm侧板到地,5厘米可调钢脚
    40 双门醒发房 3000×2000×2500 1 由100mm厚彩钢聚胺脂高压发泡板组成,房型为六面保温,保温房门有可视窗,并装有防潮耐温照明,房外设有可视数显温度仪。
    41 不锈钢加湿器   1 24kw/380V,设有自动加温、自动补水、防触电、防烫伤、双层隔热。
    42 米面架 1800×800×823 13 由40*40*1.5不锈钢管组成,钢管之间距离不大于50mm。
    43 柜式保温售饭台 1800×700×800 10 台面板料厚1.5mm,侧板、衬板、中面板、背板料厚1.2mm并有不锈钢加强筋,吊门门面料厚1.2mm,门里衬0.8mm上吊门轮为轴承,不锈钢调整角为护套式。加热水槽配60*40*4cm餐盘,设有上下水装置,加热电量2KW,设有自动控温及电源控制系统,带斜面玻璃罩.
    44 柜式双门售饭台 1200×700×800 8 台面板料厚1.5mm,侧板、衬板、中面板、背板料厚1.2mm并有不锈钢加强筋,吊门门面料厚1.2mm,门里衬0.8mm上吊门轮为轴承,不锈钢调整角为护套式。加热水槽配60*40*4cm餐盘,设有上下水装置,加热电量2KW,设有自动控温及电源控制系统,带斜面玻璃罩.
    45 24盘保温车 700×900×1330 3  700×900×1330面板1.0
    46 米饭车 800*630*730 8    不锈钢800*630*730(箱体) 内板1.5,外板 1.0 ,脚轮选用聚氨酯材质。
    47 筷子、勺柜 1800×800×830 3  
    48 18A开水器连架 620*435*1650 12KW/380V 3 620*435*1650 12KW/380V
    49 收餐车 1600×760×810 4 30*30*1.5不锈钢管做骨架,上下两层板料厚1.5mm,5寸加重平顶轮.
    50 加重运输车 1200×500×900 10    车身骨架由40*40*1.5mm不锈钢做骨架,平层板1.5mm厚,下垫2mmA3钢板,车轮为5寸加重平顶轮。
    51 平板周转车 900×520×200 18 800*520*200 不锈钢
    52 三层运餐车 1800×800×840 4 三层车身由40*40*1.5不锈钢组成,层距均布,每隔层内钢管之间距离不大于100mm,车轮为5寸加重聚氨酯平顶轮。
    53 单层运输车 1000×600×200 4 单层加重车身,由50*50*1.5不锈钢组成,钢管之间距离不大于100mm,车轮为5寸加重平顶轮。
    54 单眼汤炉 700×700×500 6 1、面板:采用1.5mm厚的法纹不锈钢板,炉身前板用1.2mm不锈钢板。2、底架:炉架用50X50X5mm角钢及3mm冷轧钢板焊接而成,并加涂防锈漆两层。3、炉头:采用强力铸铁大气压式燃烧器,燃烧值4.5万大卡,火种设有独立开关。4、炉脚:采用直径50mm钢管、外壳直径50mm不锈钢管以及不锈钢调节腿,炉后立板采用1.2mm不锈钢板,熄火保护安全装置:为美国或意大利进口产品。5、气阀采用日本或意大利进口产品。6、炉具的上、下水接驳、配电安装要符合国家规范。
    55 四眼汤炉 800×800×800 5 1、面板:1.5mm厚的法纹不锈钢板,围身、前面板采用1.2mm法纹不锈钢板。2、采用直径6寸文华炉头,底部装不锈钢脏物托盘。3、炉脚:采直径38*1.2mm不锈钢管以及不锈钢调节腿。4、炉具的上、下水接驳、配电安装要符合国家规范。
    56 切片机 625*565*685mm 1   刀片电机功率250W/370W,使用电压220V,切片直径300mm,切片厚度0-14mm,切片速度38-40Pcs/min。
    57 烤箱(三层) 1800×800×844 2  
    58 电炸锅   2 6KW/380V
    59 打蛋器   1 25L,糕点加工设备
    60 搅拌机 570*440*820 2 25kg搅拌机,850W/220V.
    61 立式酥皮机 2.2KW/380V 1 2.2KW/380V
    62 发酵箱 6KW 1 同上
    63 冷凉架 1200×500×1800 3  
    64 消毒柜 1200*500*1600 2 1200*500*1600
    65 三层电烤炉 1200×800×1400 2  
    66 烤肉机 890中东 1  
    67 洗米机   2 自然水压 ,100公斤8分钟
    68 土豆去皮机 300KG/H 1 300KG/H
    769 多功能切菜机 1000型 1  
    70 豆浆机   2 175 密封,3KW/380V
    71 40kg制冰机 530*490*880 1 300W/220V
    72 铰切机 80型 1 5kW/380V
    73 铰馅机 180型 1  
    74 脱水机 手动 1  
    75 大型食物切碎机 QS630 1  
    76 库房用货架 1200×500×1800 24 层板料厚1.5mm并有不锈钢加强筋,立管为直径38*1.5mm不锈钢管,5厘米不锈钢调整角。
    1-2:排烟装饰
         布局位置     设备名称 规格型号  数量  单位
       A1f    副食区 油网排烟罩 9500*1300*700 12.4 平米
    排烟罩前封装饰板 12100*1900 12.1 延米
    排烟罩后封装饰板 9500*900 9.5 延米
    主食区 油网排烟罩 7500*1200*800 9 平米
    排烟罩前封装饰板 9900*1900 9.9 延米
    排烟罩后封装饰板 7500*900 7.5 延米
    A2f    副食区 油网排烟罩 6000*1200*700 7.2 平米
    排烟罩前封装饰板 8400*1900 8.4 延米
    排烟罩后封装饰板 6000*9000 6 延米
    主食区 油网排烟罩 7800*1200*700 9.36 平米
    排烟罩前封装饰板 7800*1900 7.8 延米
    排烟罩后封装饰板 7800*900 7.8 延米
    A3f 风味加工1 油网排烟罩 6000*1200*700 7.2 平米
    排烟罩前封装饰板 7200*1900 7.2 延米
    排烟罩后封装饰板 6000*900 6 延米
    风味加工2 油网排烟罩 6000*1200*700 7.2 平米
    排烟罩前封装饰板 7200*1900 7.2 延米
    排烟罩后封装饰板 6000*900 6 延米
    风味加工3 油网排烟罩 6000*1200*700 7.2 平米
    排烟罩前封装饰板 7200*1900 7.2 延米
    排烟罩后封装饰板 6000*900 6 延米
    风味加工4 油网排烟罩 6000*1200*700 7.2 平米
    排烟罩前封装饰板 7200*1900 7.2 延米
    排烟罩后封装饰板 6000*900 6 延米
    风味加工5 油网排烟罩 6000*1200*700 7.2 平米
    排烟罩前封装饰板 7200*1900 7.2 延米
    排烟罩后封装饰板 6000*900 6 延米
    风味加工6 油网排烟罩 6000*1200*700 7.2 平米
    排烟罩前封装饰板 7200*1900 7.2 延米
    排烟罩后封装饰板 6000*900 6 延米
    第二部分:冷冻冷藏设备
    序号 设备名称 规格型号 单位 数量 技术要求
    1 冷藏调理台 1800×800×800 21 1800*800*800 钢内胆 215W/220V
    2 六门冰柜 1800×800×831 11 1880*740*1900 310W/220V
    3 四门冰柜 1800×800×832 12 1220*700*1880 320w/220v
    4 冰柜(岛) 1.5M 2
    5 蛋糕展示柜 1800×700×1300 4
    6 ※4米展柜   1
    第三部分:餐具
    序号 名称 规格型号 备注 数量
    1 不锈钢餐盘     1500
    2 筷子 240mm长 密氨(A5),翠绿色 4000双
    3 勺子 45mm×12mm 密氨(A5),绿色,印校徽、校名 4000双
    4 6英寸,55mm高,翻边 密氨(A5),橘:10000个;绿:5000个印校徽、校名 2500个
    7英寸,60mm高,翻边,莲花 密氨(A5),黄色,印校徽、校名 2000个
    5英寸,76mm高,直边 密氨(A5),黄色,印校徽、校名 2000个
    5 圆碟 8寸 密氨(A5) 1000个
    5寸 密氨(A5),椭圆 3000个
    10英寸 密氨(A5), 1000个
    6 快餐托盘 430mm×290mm 塑胶,咖啡色:1200个;橘色:800个 2000
             
    第4部分:厨房杂件
    序号 名称 规格型号 备注 总数
    1 不锈钢餐盘 40cm×30cm×4cm 不带盖 40
    2 不锈钢餐盘 60cm×40cm×4cm 不带盖 150
    3 不锈钢餐盘 60cm×40cm×7cm 带盖 30
    4 不锈钢桶 30cm 1.2cm厚 10
    5 不锈钢桶 40cm 1.2cm厚 11
    6 不锈钢桶 50cm 1.5cm厚 12
    7 不锈钢保温桶 50cm   8
    8 不锈钢水舀 12cm   11
    9 不锈钢水舀 14cm   24
    10 不锈钢水舀 16cm   15
    11 不锈钢水舀 18cm   6
    12 不锈钢手勺 1号   15
    13 不锈钢手勺 2号   20
    14 不锈钢面盆 45cm   42
    15 不锈钢面盆 50cm   21
    16 不锈钢面盆 60cm   26
    17 不锈钢斗盆 65cm   7
    18 不锈钢斗盆 70cm   7
    19 不锈钢漏盆 70cm   20
    20 不锈钢油古子     30
    21 不锈钢售饭夹子 标准尺寸   95
    22 不锈钢调味罐 14cm   175
    23 不锈钢漏勺 16cm   19
    24 不锈钢四齿耙 把长50cm   16
    25 不锈钢刀架 能放5把刀   11
    26 不锈钢菜墩架 能放5个墩   4
    27 不锈钢厨铲 厚度1.5mm   20
    28 不锈钢地锅铲     6
    29 提把不锈钢桶 32cm   15
    30 不锈钢筷子 1尺6   17
    31 不锈钢汤盆 16cm   50
    32 不锈钢油抄子 18cm--20cm   19
    33 不锈钢钎子     1000
    34 砍刀 大号   3
    35 砍刀 小号   3
    36 桑刀 1号   19
    37 桑刀 2号   12
    38 刻花刀 双人牌 3
    39 工农刀 1号   6
    40 刀库     24
    41 磨刀石 标准尺寸 (油石、青石)各半 20
    42 耳锅 60cm 冷板 14
    43 耳锅 50cm 冷板 4
    44 粤菜炒锅 37cm   8
    45 粤菜炒锅 46cm   10
    46 木锤 中号   3
    47 冷菜板 80cm×40cm 尼龙 4
    48 饺子板 40cm*60cm甩口   30
    49 菜  墩 大号 铁木 22
    50 保鲜盒 大号   60
    51 保鲜盒 中号   150
    52 保鲜盒 小号   80
    53 垃圾桶 1号   14
    54 垃圾桶 2号   12
    55 垃圾运输车     4
    56 餐具周转箱 10号 塑料,带盖 50
    57 菜箱 10   140
    58 菜箱 小号   50
    59 圆头夹柄粥勺 10cm   80
    60 擀面杖 30cm   15
    61 擀面杖 80cm   7
    62 轴锤     2
    63 面板 200cm×100cm   10
    64 丁字钩     16
    65 长柄双钩     9
    66 塑料漏斗 中号或大号   26
    67 芳香球     2箱
    68 耳锅架     24
    69 炒勺架 700×700×800 五层 4
    70 主食用小型模具 主食馅品加工 4
    71 去皮刀 标准尺寸   37
    72 竹尺子 标准尺寸 做馅用 40
    73 做清洁用钢丝球     1000
    74 竹炊帚 大号   100
    75 笤帚 大号   20
    76 扫帚 小号   100
    77 墩布 标准尺寸 木把 62
    78 笊篱 28cm   14
    79 笊篱 特大长把   8
    80 笸箩、长白单(各半) 大号 配棉被 18
    81 笸箩、长白单(各半) 中号   14
    82 尘推 60cm 30
    83 尘推 80cm 30
    84 推水器 60cm   32
    85 玻璃刮子 40cm   36
    86 筛子 70cm   4
    87 面箩 50cm   14
    88 扁铲 2寸   26
    89 手用打蛋器 标准尺寸   7
    90 鱼刮子 做馅用   15
    91 保洁榨水车     12
    92 煎饼刮子     10
    93 电子泵   仓库用 2
    94 台秤     12
    95 机械秤   加工间用 10
    96 电子秤     12
    97 天平     2
    98 粉碎机     2
    99 沙锅     200
    100 竹扦子     10把
    101 油刷子 5寸   30
    102 油刷子 3寸   20
    103 坑刷子     20
    104 筛子 70cm   10
    105 面包刀     2
    106 刮刀     2
    107 不锈钢刀架 能放5把刀   1
    108 蛋糕模具(大、中、小)     5套
    109 方模     10套
    110 蛋糕工具     1套
    111 喷壶     3
    112 油纸     1000张
    113 点心花纸托     1包
    114 银盏     20包
    115 量杯     2套
    116 量勺     2套
    117 量尺     2
    118 标花嘴     2套
    119 标花袋   50
    120 标花袋   一次性 500
    121 纸模     1包
    122 毛巾     1000
    123 食品留样盒 带日期拨盘   200
    124 胶皮管     15
    125 人字梯 4m 铝合金 3
    126 人字梯 2.5m 铝合金 3
    127 灭蝇灯     30
    128 白  板 60*80cm   20
    129 白  板 80*150cm   3
    第5部分:洗碗机
    1 洗碗机(电) 7010*860*2000mm 2 49.6kw/380V,洗涤效率3200个/小时以上。 板材均选用国标sus304不锈钢板材。